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La Enciclopedia De Los Sabores - Vol 2
Descripción
LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES - VOL 2, de Niki Segnit y publicada por Debate, es una guía que une rigor analítico y descubrimiento sensorial para ampliar el vocabulario y las posibilidades del sabor en la cocina. Este volumen explora 92 sabores nuevos, en su mayoría vegetales, y demuestra que la unión de ingredientes aparentemente dispares puede dar lugar a perfiles gustativos sorprendentemente ricos y complejos.
Cada entrada ofrece un análisis claro y riguroso que ayuda a entender la naturaleza del sabor y a descubrir aliados culinarios que potencian texturas y aromas en distintas preparaciones. A lo largo de sus páginas, Segnit fusiona ciencia de los sabores con consejos prácticos, recetas y anécdotas que iluminan el uso de cada alimento, transformando la experiencia de cocinar en un proceso creativo fundamentado.
Su método, preciso y accesible, facilita tanto la inspiración como la aplicación profesional en cocina, convirtiendo conceptos teóricos en técnicas útiles para el día a día en la cocina o en proyectos gastronómicos más ambiciosos. El resultado es una obra que renueva la referencia gastronómica contemporánea y se consolida como un nuevo clásico moderno de la literatura culinaria.
Pensado para chefs, cocineros aficionados y curiosos del paladar, este libro ofrece herramientas para experimentar con gusto, ajustar texturas y equilibrar aromas. Invita a un viaje sensorial que va más allá de mezclar sabores: enseña a entender la química de cada ingrediente, su afinidad con otros y su papel en el plato final.
La edición de Debate presenta un formato claro y accesible que facilita la consulta rápida y la lectura envolvente, convirtiéndose en una referencia constante para quienes buscan ampliar horizontes culinarios sin perder precisión técnica.
Cada entrada ofrece un análisis claro y riguroso que ayuda a entender la naturaleza del sabor y a descubrir aliados culinarios que potencian texturas y aromas en distintas preparaciones. A lo largo de sus páginas, Segnit fusiona ciencia de los sabores con consejos prácticos, recetas y anécdotas que iluminan el uso de cada alimento, transformando la experiencia de cocinar en un proceso creativo fundamentado.
Su método, preciso y accesible, facilita tanto la inspiración como la aplicación profesional en cocina, convirtiendo conceptos teóricos en técnicas útiles para el día a día en la cocina o en proyectos gastronómicos más ambiciosos. El resultado es una obra que renueva la referencia gastronómica contemporánea y se consolida como un nuevo clásico moderno de la literatura culinaria.
Pensado para chefs, cocineros aficionados y curiosos del paladar, este libro ofrece herramientas para experimentar con gusto, ajustar texturas y equilibrar aromas. Invita a un viaje sensorial que va más allá de mezclar sabores: enseña a entender la química de cada ingrediente, su afinidad con otros y su papel en el plato final.
La edición de Debate presenta un formato claro y accesible que facilita la consulta rápida y la lectura envolvente, convirtiéndose en una referencia constante para quienes buscan ampliar horizontes culinarios sin perder precisión técnica.
Detalles
Editorial:
Debate
Autor:
Niki Segnit
